5 、爪蒸汁凤爪桂皮一块 、出豉捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的无油浮沫 。腐乳半块 、腻美老抽1小勺、容鸡锅里水烧热 ，爪蒸汁凤爪腐乳用勺子压碎 ，出豉豆豉 、煮好的鸡爪捞出 ，鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，加入少许腐乳 ，蚝油1小勺 、搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，是为了去除鸡爪那股子特有味道，
4 、加入蚝油 、
3 、
4 、加上后面的老抽和蚝油 ，
做法 ：
1 、使每个鸡爪都均匀沾满料汁。当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，煮到鸡爪鼓起来为止 ，腐乳和老抽都是为了更好上色 ，
小贴士：
1、
2 、花椒和白酒，桂皮 、斩去脚趾尖 ，腐乳汁1小勺 、
原料 ：鸡爪700克 、
老抽和糖，加入少许豆豉，豆豉1小勺 、八角 、糖1小勺 、水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。这是去除血沫和脏东西最好的方法 。3 、葱姜切丝后撒在鸡爪上，水中加入八角 、鸡爪做出来更好吃 。大料和适量姜片，
2 、桂皮 、腐乳都是有咸味的，鸡爪要在大火中煮10分钟 ，所以一般口味的不需加盐了，蒸出的鸡爪颜色好 ，鸡爪清洗干净 ，八角一个 、花椒少许 、清水中冲洗掉表面的浮沫 ，